NEWオススメ限定品 グァテマラ ドンアントニオ農園 カツーラ ワイニー

グァテマラ ドンアントニオ農園 カツーラ ワイニー
ドンアントニオ農園のワイニーをご紹介。

ウエウエテナンゴ地方にあるドン・アントニオ農園は
グァテマラの中でも高地にあるコーヒー農園です。
赤道に近いグァテマラエリアでの標高1700m~2000mはかなりの高さとなります。 
地面には岩が見られ、急斜面で良く乾いた石灰岩土壌。
雨は少ないながら、日中でも霧が発生し立ち込めるエリアで、寒暖の差が激しく、風味の高いコーヒーを栽培するには最高の栽培気候条件になります。

<ナチュラル・ワイニー・プロセスとは>
ナチュラル・ワイニー・プロセスは、ナチュラル・プロセスの乾燥工程の中で、あえてコーヒー果実を発酵させることで、ワイン(果実酒)にも似た風味を付ける比較的新しい精製方法です。
コーヒーチェリー(果実)の甘味がコーヒー豆に移ると同時に、ワインやドライフルーツのようなフルーティな香りが特徴的なコーヒー豆に仕上がります。



湿度のあまり高くないグァテマラでは、乾燥するまでの時間が早いので同じワイニ―プロセスの中でも飲みやすい仕上がりになっています。

お勧めの焙煎度合
ミィディアムロースト~ハイロースト
程よいワインのような風味とジューシーさがあります。
浅煎りや深く煎り過ぎない方がワイニ―らしい風味が出ます。


品名 ドンアントニオ カツーラ ワイニー
生産国 グァテマラ
地域 ウエウエテナンゴ地方サンペドロネクタ
生産者 ドンアントニオ農園 農園主:アントニオ・サンチェス
クロップ 16/17
規格 SHB EP
欠点規格 0-6/300g
スクリーン スクリーン16アップ
木の品種 カツーラ
その他 標高:1700~2000メートル、年間降雨量:1500ミリ、100%日陰栽培、100%天日乾燥
精製方法 ナチュラル 
開花時期 2016年4-5月
収穫時期 2016年12月-2017年4月
船積時期 2017年10月
保管方法 定温倉庫
ロットナンバー 11-988-27
商品コード 000101
販売価格 1,200 円(税込)
関連カテゴリ:
コーヒー豆
コーヒー豆 > 中南米
コーヒー豆 > 限定豆
  • 焙煎度合:
  • 豆の状態:
数量:

コーヒーチェリーの天日乾燥

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